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Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Die Kartoffelmasse etwas ausdrücken und die Zwiebel mit reiben. Anschließend würzen. Die entstandene Kartoffelmasse in heißem Fett dünn goldgelb ausbacken.
Tipp:
Im oberen Vogtland ist man die Bambes herzhaft zum Braten, gebratene Schwamme (Pilze) oder mit Schwamme- oder Eierbrieh. Bambes können aber auch süß, mit Zucker, Apfelmus oder Preiselbeeren mit Milch gegessen werden.
Durch die Zugabe von einem Ei, Quark oder etwas Buttermilch werden die Bambes noch lockerer. Mit Speckfett gebraten ist besonders lecker
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