|
Zubereitung:
Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden, dann zweimal waschen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel vierteln und zusammen mit den Pilzen in die Pfanne geben. Das Salz hinzugeben und die Pilze bei mäßiger Hitze solange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie beginnen "anzulegen", d.h. zu bräunen. Das dauert ca. 45 min. Dann Pfeffer und Kümmel hinzugeben und die Zwiebel vor dem Servieren wieder herausnehmen.
Tipp:
Im Vogtland gibt es gebratene Schwamme häufig zum Abendessen mit Brot, heutzutage aber auch als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch. Hier zu Bambes. Am besten schmeckt eine Mischung aus möglichst vielen unterschiedliche Sorten, wie Maronen, Ziegenlippen, Perlpilze, Pfifferlinge und Steinpilze.
|
|
