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Zubereitung:
Man nehme ca. 2 Pfund Mischpilze, die werden geputzt und in in feine Scheiben geschnitten, dann zwei !!! mal gewaschen und mit wenig Wasser etwa eine halbe Stunde gekocht. Am Anfang wird nicht zu knapp gesalzen und eine geviertelte Zwiebel zugegeben. Als Gewürze braucht man 2 Lorbeerblätter, ein paar Wachholderbeeren und Pfefferkörner. Während der halben Stunde kochen entfernt man ständig den sich bildenden Schaum.
Dann gibt man dem Ganzen noch vier in kleine Würfel (Spalken) geschnittene Kartoffeln zu und lässt das alles weiterkochen. Währendessen bereitet man braunes Mehl (einen Esslöffel Mehl in der Pfanne rösten bis es braun ist) und ausgelassene Speckwürfel vor, die dem Gericht zugefügt werden, wenn die Kartoffeln weich sind. Zum Schluss kann noch, je nach Geschmack, ein Schuss Essig zugefügt werden.
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